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株式会社DONO JAPAN、設立2011年。
14年で大阪に7店舗を展開してきました。

大衆酒場5店舗・高級業態、
広島にはジビエ肉の加工施設まで自社保有。

その大衆酒場5店舗を、
これまでは統括の伊藤ひとりで見てきました。

今回、そのポジションを2人体制にし、
うち3店舗をお任せします。
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＼ 店長の"次"が見えない方へ。3店舗まるごとお任せします ／

▸ 担当は大衆酒場業態のうち3店舗（寿司居酒屋・炭火焼き・貝バルなど）
▸ 決裁ラインは統括の伊藤ひとり。稟議を何段も上げる文化はありません
▸ 2026年8月に福島新店オープン。立ち上げから関われるタイミングです
▸ 未経験入社から1年半で店長になった社員がいる、実力主義の評価
▸ 昇給は随時。年1回の査定を待つ必要はありません

✅【月給40〜50万円】経験と実績を正当に評価します
✅【年収約570〜740万円】インセンティブ最大10万円/月で上振れを取りに行ける設計
✅【3店舗を統括】数値・人員・メニュー・仕入まで裁量をお渡しします
✅【新店立ち上げ】福島新店（2026年8月）にゼロから関われます
✅【社宅あり・寮あり】会社推奨物件への入居制度（初期費用の負担を軽減／規定あり）＋住宅手当 月2万円
✅【月8日休＋夏季3日・冬季3日】希望休の申請OK
✅【多業態】寿司居酒屋・炭火焼き・貝バルを横断で経験できます

＜どんな会社？＞
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株式会社DONO JAPAN（ドノジャパン）
設立：2011年（社歴14年）／本社：大阪市中央区心斎橋筋1-3-6
代表：森島 立彰

大阪市内で、寿司×居酒屋「海鮮物語」、山小屋居酒屋「SUMIKA 炭家」、
貝バル「Baccanale」などの大衆酒場業態を5店舗。
別業態として高級業態を運営しています。

さらに広島県福山市・神石高原町にジビエ肉の加工施設を保有し、
食材の加工から店舗までを自社で手がける垂直統合型の体制を築いてきました。

「人財」を最も大切な資源と位置づけ、
年齢や社歴ではなく、やる気・実力・結果で評価する会社です。
現在は最年長63歳のホールスタッフが現役で活躍しています。

＜このポジションを新設する理由＞
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これまで大衆酒場5店舗の運営判断は、
統括の伊藤ひとりが担ってきました。

店舗が5つになり、福島の新店も加わったいま、
「数値を見る人」と「人を育てる人」を1人で兼ねるのが限界に来ています。

だから今回、統括ポジションを2人体制にし、
5店舗のうち3店舗をあなたにお任せします。

引き継ぐのは、あなたが得意な側で構いません。
数値と仕入で利益を作るのが得意な方も、
店長を育てて組織を作るのが得意な方も、どちらも歓迎です。

＜仕事内容＞
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担当エリア3店舗の運営を統括していただきます。

‣ 売上・原価・人件費・利益率の管理と改善
　└各店の数値を見て、翌月の打ち手を決めるところまでお任せします
‣ 店長・スタッフの育成とマネジメント
　└定期面談、評価のフィードバック、店長候補の見極め
‣ 人員配置・シフトの全体調整
　└3店舗をまたいだ人の動かし方を判断していただきます
‣ 採用面接への同席
　└「どんな人と働くか」を決める側に入っていただきます
‣ メニュー開発・販促の企画
　└「この魚はこう出したい」というアイデアが、そのまま店の売りになります
‣ 仕入交渉・原価コントロール
‣ 新店の立ち上げサポート（福島新店／今後の出店計画）

※いきなり3店舗すべてではありません。
　まずは1〜2店舗から入り、店舗の顔と数字を掴んでいただいた上で範囲を広げます。

＜ある1日の流れ（例）＞
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11:00　出勤。前日の売上・原価・人件費を各店の数値でチェック
13:00　店舗巡回1件目。店長と15分ミーティング（数値・人員・仕込みの状況）
16:00　巡回2件目。仕込みと開店準備を見ながら、新人の育成状況を確認
19:00　ピークタイムに1店舗入り、現場の空気とオペレーションを実地で確認
21:00　退勤。翌日の巡回ルートとシフト調整を組んで終了

★ 担当店舗は徒歩・自転車圏に集中しているので、移動で1日が終わりません
★ 決裁ラインは統括の伊藤ひとり。「本部に上げて2週間待ち」がない環境です

＜キャリアステップ＞
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・入社1〜3ヶ月｜担当2店舗からスタート。店長・スタッフの顔と各店の数値構造を把握
・入社4〜6ヶ月｜担当3店舗へ拡大。数値管理と店長育成を本格的にお任せ
・入社1年目以降｜新店の立ち上げ、業態開発、幹部ポジションへ

当社は多角化を続けています。
大衆酒場だけでなく、高級寿司・ジビエ・新業態と挑戦の場があります。
「この店で終わり」ではないキャリアを描ける環境です。

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「マネージャー」という肩書だけ渡して、
仕事量が増えるだけのポジションではありません。

3店舗の数値と人を、あなたの判断で動かしてください。
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当社は設立から14年、7店舗まで広げてきました。
福島の新店も、この8月にオープンします。

そして今回、これまで統括の伊藤ひとりが担ってきた
大衆酒場5店舗の運営判断を、2人体制にします。

決めるのは現場です。
上げて、待って、通らない——そういう時間はありません。

店長として結果を出してきた方の"次の一手"として、
このポジションをご用意しました。

まずは面接で、担当3店舗の数字と課題を包み隠さずお見せします。
そのうえで「自分ならこう動かす」と思えたら、ぜひ一緒にやりましょう。

ご応募をお待ちしています。

＜応募資格＞
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◍ 高卒以上
◍ 飲食店での店長・副店長・料理長・SV・エリアマネージャーいずれかの経験

＜活かせる経験＞
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居酒屋／大衆酒場／海鮮居酒屋／寿司居酒屋／炭火焼き／焼き鳥／貝料理／バル業態／
和食／割烹／ダイニング／レストラン／店長／副店長／料理長／サブチーフ／
スーパーバイザー／エリアマネージャー／店舗開発／複数店舗運営／PL管理／原価管理

※統括経験は1店舗のみでも歓迎します。
　複数店舗を見るのが初めての方は、担当2店舗からスタートしていただきます。

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一つでも当てはまれば、ぜひ一度お話ししましょう。
＼

✅ 店長として結果は出したが、その先のポジションが空いていない
✅ 数字を詰められる側から、数字を作る側に回りたい
✅ 稟議・承認・報告に時間を取られるより、自分で決めて動きたい
✅ 新店の立ち上げをゼロから経験したい
✅ 育てた店長が伸びていくのを見るのが、自分の成果より嬉しい
✅ 賞与を待つより、毎月の成果を毎月の収入で返してほしい

不問

大阪を中心に高級寿司店の運営や海鮮、ジビエ焼肉店、焼鳥店、そして広島県でジビエ肉の加工施設などを運営してます

DONOJAPANグループでは『人財』を最も大切な資源と考えています。
仕事に集中する環境を実現するために安心して働いていただける組織作りを心掛けています
●安心して仕事に集中して欲しいからこそ、家族や子供にはDONOJAPANという会社を好きになってほしい。
●仕事には厳しく、家族に優しく、その為にも休暇をしっかりととってもらえる体制を実現していきます
●給与も頑張りに応じた柔軟な昇給体制を整えてスタッフをお迎えできればと思います

平均所定労働時間：170時間/月

シフト制（実働8時間・休憩1時間）
※担当店舗の巡回と本部業務を組み合わせたシフトを組みます
※店舗の営業時間に張り付く必要はありません。数値管理・面談・仕入交渉などの
　日中の業務があるため、店長職より前倒しのシフトが基本です

就労期間：長期

シフト制

月8日休
夏季休暇3日／冬季休暇3日
有給休暇／希望休の申請OK
※月8休のうち、希望すれば休日出勤して手当（1日10,000円）を取ることも可能です

試用期間：入社後3ヶ月 ※給与の取扱いは面接時にご説明します

大阪府大阪市中央区心斎橋筋 1丁目3−6 矢野心斎橋ビル 3F

勤務先名: 株式会社DONOJAPAN

電車、バイク通勤（可）

心斎橋駅 徒歩2分

月給 400,000円

月給40万円〜（経験・スキル考慮）

★昇給随時
★交通費全額支給
★退職金制度あり

試用期間なし

✅充実の手当・研修・福利厚生

＜毎月の収入を底上げ＞
◆ 月インセンティブ 1〜10万円（利益率連動・毎月支給チャンスあり）
◆ 休日出勤手当
◆ 昇給あり（年2回：定量評価に基づく）
◆ 交通費全額支給

＜住まい・生活サポート＞
◆ 住宅手当 月2万円（規定あり）
◆ 会社推奨物件への入居制度あり
◆ 家族手当 月4,000円／1人

＜安心＞
◆ 社会保険完備
◆ 制服貸与
◆ 退職金制度あり

＜スキルアップ・キャリア＞
◆ 多業態（寿司居酒屋／炭火焼き／貝バル）で経験を積めるキャリア設計
◆ メニュー開発・原価計算・仕入交渉まで業務裁量
◆ 資格取得制度あり
◆ 5〜10店舗展開のキャリアパス

＜働き方の自由度＞
◆ 髪色・タトゥー・ピアス・髭・ネイル（清潔感があればOK）
◆ バイク・車通勤OK

＜社内カルチャー＞
◆ 社員旅行あり

• ・健康保険
• ・厚生年金
• ・雇用保険
• ・労災保険

あり

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お仕事No：居酒屋SV