寿司・和食・割烹料理人
大阪府大阪市北区西天満
月給 300,000円 ～ 450,000円 - 正社員
最終更新日: 2026/09/01
このお仕事の特徴
キッチン経験
包丁
外食業界
日本料理経験
鮮魚加工
寿司屋
健康保険あり
厚生年金あり
雇用保険あり
労災保険あり
鮨SHIZUKUとは
「鮨・和食の経験はある。でも、もっと技術を伸ばせる環境がほしい」
そう感じている方を、私たちは待っています。
百名店選出の実績ある店で、総大将の技術を間近で学びながら、
鮨職人としてのキャリアを積み上げていきませんか。
まずは、ご応募ください。
まずはお会いして、目標や経験などいろいろとお話をしましょう！
応募する！
募集要項
| 求人のアピールポイント | 総大将から直接指導／月給30万円〜・完全週休2日制／ディナーお任せのみ |
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| 勤務地 | 大阪府大阪市北区西天満 |
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| 仕事の内容 | ✅ 月給30万円〜｜鮨・和食経験1〜2年程度からも歓迎
✅ 総大将（料理人歴30年以上）が基礎から丁寧に指導
✅ 食べログ百名店選出の実績ある店で経験を積める
✅ 珍しい食材・こだわりの器に触れられる環境
✅ 寮完備・住宅手当2万円／完全週休2日制
✅ 実績次第で、将来は大将候補へのキャリアパスも
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┗■ ご覧いただきありがとうございます。
大阪を拠点に飲食店6店舗を展開する、株式会社DONO JAPANです。
予約困難な高級寿司店から、海鮮居酒屋・炭火焼き居酒屋・貝バルまで、
幅広い客層に愛される店舗を運営しています。
2025年食べログ百名店選出の創作鮨店「鮨Shizuku 西天満新店」。
北海道をはじめ全国の漁港・漁師・市場から直送された食材で作る「おまかせ」（25,000円）一本で勝負。
KENZO ESTATEのワインやフランス人ソムリエが選ぶシャンパン、厳選日本酒40種類以上も揃えています。
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┗■ 総大将が、基礎から教えてくれる環境
率いるのは、和食割烹での修行を経て鮨職人に転身した総大将（53歳・料理人歴30年以上）。
経験が浅くても、仕込みや下処理といった基礎から丁寧に指導を受けられます。
①「まずは基礎から」で無理なくスタート
仕込み・食材の下処理・盛り付け補助など、経験に応じて任せる範囲を少しずつ広げていきます。
いきなり難しいことはお任せしません。
②珍しい食材に触れながら技術を磨く
最上級ブランドのどぐろ「紅瞳」など、なかなか出会えない食材を扱う店です。
基礎を積みながら、一流の食材にも触れられます。
③実績次第で、大将候補へのキャリアパスも
経験を積みながら任せられる範囲を広げ、実績に応じて大将候補としてのキャリアアップも視野に入ります。
【仕事内容】
・仕込み・食材の下処理からスタート（経験に応じて任せる範囲を拡大）
・盛り付け・提供補助
・食材管理 |
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| 応募資格 | 【歓迎要件】
✔ 鮨・和食、または和食全般の調理経験をお持ちの方（経験年数不問・1〜2年程度からも歓迎）
【活かせる経験】
鮨／寿司／江戸前寿司／創作寿司／和食／割烹／懐石料理／会席料理／日本料理／料亭／カウンター割烹／海鮮料理／ホール／キッチン／調理／接客／サービス業／飲食店勤務経験者
／ 一つでも当てはまれば、ぜひ一度お話ししましょう ＼
✅ 鮨・和食の経験はまだ浅いが、しっかり技術を身につけたい
✅ ベテランから基礎を丁寧に教わりたい
✅ 百名店選出の実績ある店で経験を積みたい
✅ 将来的に大将を目指したい
学歴不問 |
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| 企業のセールスポイント | 大阪を中心に高級寿司店の運営や海鮮、ジビエ焼肉店、焼鳥店、そして広島県でジビエ肉の加工施設などを運営してます
DONOJAPANグループでは『人財』を最も大切な資源と考えています。
仕事に集中する環境を実現するために安心して働いていただける組織作りを心掛けています
●安心して仕事に集中して欲しいからこそ、家族や子供にはDONOJAPANという会社を好きになってほしい。
●仕事には厳しく、家族に優しく、その為にも休暇をしっかりととってもらえる体制を実現していきます
●給与も頑張りに応じた柔軟な昇給体制を整えてスタッフをお迎えできればと思います |
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| 勤務時間 | 平均所定労働時間：173時間/月
12：00～23：00（休憩1時間）
※実働8時間
【営業時間】
1部 17：30～
2部 20：30～
就労期間：長期 |
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| 勤務形態 | 固定時間制 |
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| 休日休暇 | 完全週休2日制（定休日：日曜＋シフト休）
・夏季休暇あり
・年末年始休暇あり
・有給休暇あり |
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| 勤務地所在地 | 大阪府大阪市北区西天満 2-3-15 |
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| 勤務地備考 | 勤務先名: shizuku西天満 |
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| 交通手段 | 北新地駅・梅田駅 |
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| 給与 | 月給 300,000円 ～ 450,000円
※基本給・固定残業代の総額
固定残業代：あり
固定残業代 45,000円
固定残業時間：25 時間
※固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
（経験・能力を考慮）
★昇給随時
★交通費全額支給
★退職金制度あり |
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| 試用期間 | 試用期間なし |
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| 福利厚生 | ✅充実の手当・研修・福利厚生
＜毎月の収入を底上げ＞
◆ 昇給あり
◆ 交通費全額支給
＜住まい・生活サポート＞
◆ 住宅手当 月2万円（規定あり）
◆ 会社推奨物件への入居制度あり
◆ 家族手当 月4,000円／1人
＜安心＞
◆社会保険完備
◆制服貸与
◆ 退職金制度あり
＜スキルアップ・キャリア＞
◆ メニュー開発・原価計算・仕入交渉まで業務裁量
◆ 資格取得制度あり
＜働き方の自由度＞
◆ バイク・車通勤OK
＜社内カルチャー＞
◆ 社員旅行あり |
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| 社会保険 | |
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| 職場環境 | 店内禁煙 |
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| 応募方法 | 【選考フロー】
1. 「応募画面へ進む」をクリック！
2. 担当者より面接日程の連絡をいたします（最短当日中〜2日以内）
3. 面接 ※オンライン または 店舗対面 を選択可
4. 合否連絡（最短当日中〜5日以内）
5. 勤務開始（ご希望に合わせ調整可！）
※スピード選考で最短入社可能
※入社日・条件は柔軟に対応いたします
※ご希望や適性により、他店舗（鮨 Shizuku 心斎橋）への配属となる可能性もございます。
（大阪府大阪市中央区東心斎橋2丁目1-27 周防町ウィングス） |
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| 応募について | |
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| 企業名 | 株式会社DONO JAPAN |
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| 本社所在地 | 大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-3-6矢野心斎橋ビル3F |
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| 業種 | |
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| 代表電話番号 | 0649633142 |
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| その他 | お仕事No：寿司職人_一般 |
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