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2026年8月、福島に出しました。

なんば心斎橋で食べログ3.4・Googleマップ4.5をいただいている
貝バル「Baccanale」の、2店舗目です。

ありがたいことに、
お客様のほうが先に増えました。

だから今、店を回す側を厚くします。
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＼ 開店から1ヶ月半。いちばん面白い時期の店です ／

▸ オープンしたてで、仕込みもオペレーションもまだ固まりきっていません
▸ つまり「前からこうだから」がない。あなたの手順がそのまま店の手順になります
▸ なんば心斎橋店という成功した型があるので、ゼロから手探りではありません
▸ 福島駅・新福島駅から徒歩5分以内。終電を気にせず帰れます
▸ 未経験入社から1年半で店長になった社員がいる、実力主義の評価

✅【月給35万円〜40万円】経験と技術を正当に評価します
✅【月インセンティブ 最大10万円】利益率連動で毎月支給
✅【年収モデル 約550万円】店長クラスの実績です
✅【寮あり・社宅あり】会社推奨物件への入居制度（初期費用の負担を軽減／規定あり）＋住宅手当 月2万円
✅【月8日休＋夏季3日・冬季3日】ディナー営業のみ・ランチなし
✅【髪色・ピアス・タトゥー・髭・ネイルOK】清潔感があれば自由です

＜どんな店？＞
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貝バル Baccanale（バッカナーレ）福島店
大阪市福島区福島5-10-14 2F／JR福島駅・阪神福島駅・新福島駅より徒歩5分以内
2026年8月オープン（なんば心斎橋店に続く2店舗目）

牡蠣・帆立・蛤といった貝を主役にした、バル業態です。
1号店のなんば心斎橋店では「ハマグリしゃぶしゃぶ」「牡蠣のやかん焼き」
「生牡蠣＆海老しゃぶしゃぶ」が看板になり、食べログ3.4・Googleマップ4.5をいただいています。
客単価は4,000〜5,000円。貝を目当てに来てくださるお客様が中心です。

その型を持ち込んで、福島で始めました。
オープンからの立ち上がりは想定より早く、いま体制を追いつかせている段階です。

＜仕事内容＞
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キッチンの中心業務からお願いします。

‣ 貝類（牡蠣・帆立・蛤など）の仕込み・下処理
‣ 海鮮料理の調理・盛り付け
‣ 食材の仕入れ管理・品質管理
‣ 開店準備・クローズ作業

慣れてきたら、こちらもお任せします。

‣ メニュー開発・新商品の企画
‣ 売上・利益・原価の管理
‣ スタッフのシフト管理・採用・教育
‣ SNS運用

＜「個人店のように運営する」のがDONO JAPANのやり方＞
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各店舗が独立した個人店のように運営されています。
本部から降りてくるマニュアルをこなす働き方ではありません。

メニュー開発、原価計算、仕入れ交渉まで現場に任されるので、
「自分の判断で店が変わる」感覚を早い段階で持てます。

オープンしたばかりの福島店は、その裁量がいちばん大きい店舗です。

＜ある1日の流れ（例）＞
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15:00　出勤。その日に入った貝の状態を見て、仕込みの段取りを決める
17:00　開店準備。ホールと当日のおすすめ・仕込み量をすり合わせ
18:00　開店。仕事帰りのお客様で動き出す時間帯へ
22:00　ピークが落ち着く。翌日の仕込みと発注を確認
24:00　クローズ。片付けを終えて退勤

★ 福島駅・新福島駅まで徒歩5分以内。終電の心配がありません
★ ランチ営業はありません。日中の時間は自分のために使えます

＜キャリアステップ＞
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・入社時｜キッチンスタッフ（月給35万円〜）
・1〜2年目｜店長就任（月給35万円〜＋役職手当／年収モデル約550万円）
・3年目以降｜複数店舗のマネジメント、または新店舗の立ち上げに参画

DONO JAPANは2011年設立。14年で7店舗まで広げ、いまは6→10店舗への拡大フェーズです。
大衆酒場・高級寿司・貝バル・中華と業態も増え続けています。
出店が続くということは、ポストが空き続けるということです。
「この店で終わり」ではないキャリアを描ける環境です。

■ 一緒に大阪の食文化を、次のステージへ
「食べることが好き」「おもてなしが好き」「大阪の食文化を盛り上げたい」

そう感じる方なら、きっと活躍できる場所です。
新店オープン、そして既存店舗の更なる展開。

自分の手で店をつくっていきたい人を、私たちは待っています。
まずは、ご応募ください。
堅苦しい面接ではなく、フラットにお互いを知る時間にしたいと思っています！

【必須要件】
✔ 飲食店での勤務経験（業態問わず）
✔ お客様に喜んで頂くことにやりがいを感じる方

【歓迎要件】
✔ メニュー開発・原価管理の経験
✔ スタッフ採用・教育の経験
✔ 仕入れ交渉の経験
✔ 焼肉・和食・居酒屋・バル業態など類似業態でのマネジメント経験

【活かせる経験】
居酒屋／大衆酒場／海鮮／寿司／炭火焼き／焼き鳥／貝料理／バル／ビストロ／和食／割烹／ダイニング／レストラン／ホール／キッチン／調理／接客／サービス業／飲食店勤務経験者


／ 一つでも当てはまれば、ぜひ一度お話ししましょう ＼
✅ 6〜10店舗展開の店長候補・マネージャー職にチャレンジしたい方
✅ 今働いている職場以上に、店舗運営に関わりたい方
✅ メニュー開発・原価計算・仕入れまで業務裁量を広げたい
✅ 個性を活かして働きたい（髪色・ピアス・タトゥー OK）
✅ 幅広い方と交流しながら働きたい方
✅ 多業態でのキャリアを積みたい

不問

大阪を中心に高級寿司店の運営や海鮮、ジビエ焼肉店、焼鳥店、そして広島県でジビエ肉の加工施設などを運営してます

DONOJAPANグループでは『人財』を最も大切な資源と考えています。
仕事に集中する環境を実現するために安心して働いていただける組織作りを心掛けています
●安心して仕事に集中して欲しいからこそ、家族や子供にはDONOJAPANという会社を好きになってほしい。
●仕事には厳しく、家族に優しく、その為にも休暇をしっかりととってもらえる体制を実現していきます
●給与も頑張りに応じた柔軟な昇給体制を整えてスタッフをお迎えできればと思います

平均所定労働時間：170時間/月

15:00〜24:00（シフト制／実働約8時間・休憩1h）

★ランチ営業なし
★日中はプライベートの時間に充てられます


就労期間：長期

シフト制

週休2日（月8日休）

・夏季休暇3日／冬季休暇3日
・年末年始休暇あり
・有給休暇あり

★ご自身の希望に合わせた働き方が選べます
・もっと稼ぎたい方
　L月6日休などもOK

大阪府大阪市福島区福島 5丁目10−14 2F

勤務先名: 貝バル Baccanale（バッカナーレ）福島店

電車、バイク通勤（可）

福島駅・新福島駅から徒歩5分以内

月給 350,000円 ～ 399,997円

月給35万円〜（経験・スキル考慮）

＜キャリア・給与イメージ＞
店長：月給35万円〜
マネージャー：月給40万円〜


★昇給随時
★交通費全額支給
★退職金制度あり

試用期間なし

✅充実の手当・研修・福利厚生

＜毎月の収入を底上げ＞
◆ 月インセンティブ 1〜10万円（利益率連動・毎月支給チャンスあり）
◆ 休日出勤手当
◆ 昇給あり（年2回：定量評価に基づく）
◆ 交通費全額支給

＜住まい・生活サポート＞
◆ 住宅手当 月2万円（規定あり）
◆ 会社推奨物件への入居制度あり
◆ 家族手当 月4,000円／1人

＜安心＞
◆ 社会保険完備
◆ 制服貸与
◆ 退職金制度あり

＜スキルアップ・キャリア＞
◆ 多業態（寿司居酒屋／炭火焼き／貝バル）で経験を積めるキャリア設計
◆ メニュー開発・原価計算・仕入交渉まで業務裁量
◆ 資格取得制度あり
◆ 5〜10店舗展開のキャリアパス

＜働き方の自由度＞
◆ 髪色・タトゥー・ピアス・髭・ネイル（清潔感があればOK）
◆ バイク・車通勤OK

＜社内カルチャー＞
◆ 社員旅行あり

• ・健康保険
• ・厚生年金
• ・雇用保険
• ・労災保険

あり

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お仕事No：貝バル新店_正社員店長